万搏体育官方网站-生鲜巨头加速跑马圈地,这一次瞄准了酒吧业务

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封面新闻记者 吴雨佳

距离618还有近一个月的时间,各家电商巨头已经开始摩拳擦掌。5月22日,京东7FRESH七鲜超市成都花样年红唐店、成都东立国际店两店落地成都。值得注意的是,除开在业态体验上进行了本地化的探索升级,还将酒吧、烘焙坊统统“搬进”超市,而成都花样年红唐店更是全国唯一一家有酒吧的七鲜超市,这也引来了不少业内人士的关注。

京东7FRESH业务部副总裁段丽霞在接受记者采访时表示:“成都两家新店是在对业态本地化、丰富性的一次全新探索和升级。”超市触电酒吧行业听起来虽然觉得新奇,但其实不少生鲜超市之前就有过尝试。

2019年圣诞节前,京东7FRESH旗下创新业态“七范儿”就在在北京朝阳区银河SOHO地下一层开业,除了售卖水果、零食、日杂、鲜花等常规操作,更是拿出500平方米作为餐饮区,其中酒吧正居中心,主营精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒,周末晚上还有乐队演出驻唱。

而在更早,2017年永辉超级物种便在夜生活丰富的重庆和福州,推出5家“深夜酒馆”,设置深夜调酒区、深夜驻唱区和互动区,主打消费者可以用自己的故事换调酒师的心情酒,虽然这几家酒馆都是快闪店,只存在了5个深夜,背后更多的是营销意义,但不可否认,快闪期间的调酒区与驻唱区看起来已近似一家正规酒吧的配置。

2019年8月,苏宁小店在其第三代版本——3.0模型店里塞进了餐厅和酒吧,占了 300平方米店面面积的一半。水吧台在餐饮区内,和微风市集类似,白天提供咖啡、果汁等饮品,晚上灯光一变,水吧台变身酒吧台,营业至凌晨。

那么为什么生鲜超市要触电酒吧行业呢?不少专业人士认为是酒类市场巨大的规模。据国家统计局数据,2018年全国酒类销售额收入7609.9亿元,同比增长10%。商务部监测,2018年全国酒类单品批发、零售均价同比分别上涨7.4%和8%。同时,目前中国的酒品零售市场高度分散,消费者还未建立固定的的购买习惯,这对于所有想从酒水市场分一杯的玩家而言,都可谓令人上头的诱惑。

但也有分析人士认为,如果只看市场规模与消费潜力,同样诱人的还有咖啡和茶饮等很多选择。选择酒吧业务另外一个重要原因则是酒吧的“极度的标准化”,瓶装酒的较长存储时间与不易改变的风味,对于长期承受着高损耗的生鲜超市而言也极具诱惑。

“酒水空间一直作为夜经济的重要组成部分,同时自带年轻消费群吸引力,生鲜超市除了盈利方面的诉求之外,还可以借助酒吧打造概念酒馆和文化艺术空间等业态,不断丰富电商巨头的线下场景。”一位业内人士表示